舌尖上的王江泾丨美食见证天然生态湿地宜居新象

荷佳宴分为河八鲜、水八仙两部分，共计十六道菜，河八鲜为八道淡水产品，水八仙为八道水生蔬菜。

河八鲜的代表作有高汤螺丝、黑鱼三吃、泥鳅煲、炖青鱼、麻油煎河蟹、家烧鱼头汤等，炖青鱼就是河八鲜中的佼佼者！

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为了做出一道美味的炖青鱼，厨师会花上数天的时间，在梅家荡寻找一条上等青鱼，鱼太重会影响肉的质感，鱼太轻则鱼肉的腥味过浓，三斤半的青鱼是一个完美的标准。

王江泾有着中国“青鱼之乡”的称号，这里的青鱼纯天然养殖，而受益于王江泾发达的水系环境，养殖的青鱼比全国其他地区的野生青鱼更可口。很多喜欢“做鱼”的厨师，都会在王江泾梅家荡里寻找鱼类食材。

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河八鲜丨炖青鱼

炖青鱼在烹调方法上采用最传统的细火慢炖，而炖鱼也是有特殊技巧的，经验丰富的厨师会先用其他的鱼熬出高汤，再把青鱼放入高汤中慢炖，这样既能让青鱼鲜上加鲜，又能保证青鱼出汁后，鱼肉不会过老。

而水八仙的八道菜中，莲藕当之无愧艳压群芳，莲藕的选材也有讲究，为了保证爽脆的口感，莲藕必须是采摘时间不超过五个小时的嫩藕。而在王江泾，挑选上等莲藕十分容易。

王江泾是中国田藕之乡，这里水域面积共10万多亩，荷花种植面积约15000亩，而王江泾自古就立足于莲藕产业，通过对水质、土壤的保护，王江泾自产的莲藕，清甜爽口，享誉全国。

水八仙丨莲藕

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